Bacalhau com broa

Bacalhau com broa

Natal

Ingrediente Principal: Bacalhau

Ingredientes

500 g de migas de bacalhau previamente demolhadas
2 cebolas grandes
6 batatas médias
2 dentes de alho
Azeite q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta
miolo de broa q.b.

Preparação

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.
Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.
Comece então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
Sirva com uma salada verde!

Sugestões

Se preparar este prato de véspera, deixe os tabuleiros já prontos, e no dia, antes de servir é só colocar no forno para alourar a broa!

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Receitas : um doce e um salgado

Arroz Doce e Bacalhau com broa

ARROZ DOCE

INGREDIENTES:
200 g de Arroz (carolino)
200 g de Açúcar Amarelo ou outro a gosto
1/2 litro de Leite
Casca de Limão
1 colher de sopa de Manteiga (50 g )
1 pitada de sal
1 pau de Canela
3 gemas de Ovo
Canela em pó q.b.

RECEITA:
Leve o ARROZ (só pode ser carolino) a cozer em água fervente com o LIMÃO, SAL e a CANELA (pau).
Mexa de vez em quando para não se colar ao fundo.
Entretanto ponha o LEITE a ferver.
Quando o arroz estiver a abrir adicione a MANTEIGA e o leite fervente aos poucos até o arroz estar cozido, sem nunca deixar de mexer.
Junte o AÇÚCAR e, por fim as GEMAS de OVOS* bem batidas.
A partir daí o arroz já não pode ferver mais.
Retire a casca do limão e o pau de canela.
Deite em pratinhos ou tigelinhas e decore com CANELA em PÓ ao seu gosto.

* os ovos devem estar à temperatura ambiente.

Ficha de Trabalho Património cultural

ESCOLA SECUNDÁRIA DE ARGANIL

Ano Lectivo 2008/2009

Curso Profissional Turismo Rural – 10º Ano

Ficha de trabalho
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Conteúdo: Património Cultural material

Objectivo: Identificar e caracterizar património Cultural material móvel e imóvel

Tarefas a desenvolver:

1- Após o visionamento do Power-Point gentilmente cedido pela formadora Maria da Glória Rodrigues:
1.1- Procede a uma pesquisa documental, de forma a recolher informação sobre o Património Cultural material (móvel e imóvel) do Concelho de Arganil.

Observação: Para proceder a esta pesquisa podes recorrer:
Sites da Internet relativos a informação turística do concelho;
Posto de Turismo – Museu Etnográfico de Arganil;
Biblioteca Miguel Torga de Arganil

Sugestões:
Património Móvel:
§ Artefactos e trajes dos ranchos folclóricos do Concelho;
§ Miniaturas das casas de xisto da povoação do Piódão;
§ Espólio de Miguel Torga (em exposição no pequeno museu no átrio do Hospital de Arganil – Condessa das Canas.

Património Imóvel:
§ Igreja de S. Pedro (Sarzedo);
§ Capela do Senhor da Agonia (Santuário de Mont’Alto);
§ Mosteiro de Folques;
§ Pelourinho de Arganil (Largo Padre Manuel da Costa Vasconcelos Delgado);
§ Povoação do Piódão;
§ Povoação do Fajão;
§ Povoação Aldeia das Dez

1.2- Selecciona três exemplos de património móvel e refere as características relevantes que justifiquem a tua opção.
1.3- Selecciona três exemplos de património imóvel e refere as características relevantes que justifiquem a tua opção.

2- Observa atentamente as imagens:

Fig. 1 – Carta de Foral de Arganil

Fig. 2 - Ponte romana sobre o Rio Alva - Coja



2.1- Identifica o tipo de património cultural material presente em cada uma das imagens e justifica devidamente a tua resposta.

Trabalho realizado por:
Luísa Couceiro
Isabel pessoa
Paula